在海螺頭的部分，一般有兩個(gè)俗稱海螺腦的東西，像兩個(gè)小球，在海螺肉里面。這個(gè)如果吃多了就會(huì)頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中要把海螺的頭部去掉。

還有海螺的尾部，也不能多吃，吃多了也無(wú)益。相信生活里有很多人都比較喜歡吃海鮮，因?yàn)楹ｕr的味道比較鮮美，同時(shí)還有一種豪爽的感覺，尤其是海螺類，畢竟海螺吃起來(lái)比較的爽，有的個(gè)頭特別大，蒸熟之后蘸一些醬料，這種感覺真的很不錯(cuò)。挑選海鮮的時(shí)候應(yīng)該注意，挑選海螺，應(yīng)該看海螺新不新鮮，那么怎么才能直接證明海螺是否新鮮呢?其實(shí)看這種海螺活著就是比較新鮮的，看一下觸角是不是靈活，或者聞一下海螺的味道，是否新鮮?如果出現(xiàn)變質(zhì)，那么這一個(gè)海螺味道也會(huì)發(fā)生改變。

買海螺的時(shí)候應(yīng)該注意海螺新不新鮮，看觸角部位或者聞下味道，一般海螺活的是比較新鮮的。這個(gè)俗稱海螺腦的東西，其實(shí)就是在海螺頭的部分，有兩個(gè)小球球一樣的東西，它在海螺肉里面，這個(gè)東西若是吃多了的話就會(huì)頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。海螺的尾部盡量別吃，畢竟尾部看起來(lái)就有點(diǎn)惡心了，也沒有啥獨(dú)特的味道。

海螺品種有常見的脈紅螺和香螺，它們都屬于食肉性貝類，所以在吃的時(shí)候要注意一點(diǎn)，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時(shí)不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。海螺還有不能吃的部位就是內(nèi)臟和性腺，若是吃多了的話，會(huì)使人感覺迷糊。

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