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水晶涼皮拌海螺片
主料：東港海螺片300克，面筋200克，涼皮適量，黃瓜1條
輔料：姜汁酒少許，鹽少許、糖少許、芝麻醬適量、糊辣油適量、醋適量、蒜汁少許、醬油少許
做法：
1、東港海螺肉片成很薄的片，加入姜汁酒去腥；
2、面團(tuán)用紗布包裹在水里揉搓，在紗布里剩下的是面筋，取出上籠蒸熟，取出切條備用；
3、洗面團(tuán)的水澄清，倒掉水，將粉漿倒在平底鍋里，在開(kāi)水鍋里隔水燙熟，取出切條制成涼皮備用；
4、螺片入開(kāi)水鍋燙熟，入冰水降溫，撈出備用；
5、黃瓜切絲備用；
6、鹽、糖、芝麻醬、糊辣油、醋、蒜汁、醬油調(diào)成汁；
7、黃瓜絲中放入其余主輔料，淋上醬汁即可。
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